Rezept für köstliches Rindfleisch vom Smoker mit Pellets und Gewürzen
Die Anleitung beschreibt, wie man Rindfleisch im Smoker zubereitet. Das Rindfleisch wird mit einer Gewürzmischung aus Olivenöl, Worcestersauce, Senf, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Meersalz und schwarzem Pfeffer eingerieben und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank mariniert. Dann wird das Fleisch auf dem vorgeheizten Smoker bei 110°C-120°C mit Räucher-Pellets wie Hickory oder Eiche gegart und alle 30-45 Minuten mit einer Mischung aus Rinderbrühe und trockenem Rotwein besprüht. Wenn die Kerntemperatur des Fleisches 88°C-93°C erreicht hat, wird das Fleisch in Alufolie gewickelt und mindestens 30 Minuten ruhen gelassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.
